Bei der Substanz handelt es sich um farblose, oft auch schwach gelbliche Kristalle (kubische Prismen) oder um hygroskopische, an der Luft feucht werdende Kristallmassen oder Stäbchen. Natriumnitrit ist sehr gut wasserlöslich (1 Liter Wasser kann bei 20 °C bis zu 820 g des Stoffes aufnehmen), dagegen wenig löslich in Ethanol, praktisch unlöslic...